高山秘境　|　来自海拔1200米的鲜爽醇香

与云雾白雪作伴，

和山风春雨而歌，

最终呈现出来的滋味，

便是茶友常说的那句：

高山云雾出好茶。

那么高山茶，有多高呢？其实业内并没有一个严格权威的界定。海拔高度造就的生长环境当然对茶叶品质有直接的影响，一方面，气温会随着海拔而下降，另一方面，光照也会加强，并且昼夜温大，空气流通也更好。

就武夷山茶区的海拔来看，武夷山主产区平均650米，大红袍母树600米，福鼎白茶区500～800米。一般800米被认为是区别高山茶园与平地茶园的参考值，生长在海拔800米以上的，可以被认作是高山茶。“海拔”，决定了高山茶的与众不同。

首先，高山茶的叶绿素含量更高，所以它的持嫩性会更好；其次，高山茶的氨基酸含量更高，这就使得茶叶在后期制作过程中茶香浓郁，入口甜度高，非常鲜爽。另外，芳香物质、糖类物质含量更高，因此茶汤的粘稠度、芳香度也会显得更为特别。

“正谷溪香”，作为武夷山星村茶香茶业合作社的代表品牌，拥有高山茶园1600多亩，产区跨度大、小气候丰富、土质亦各不相同，但品种多，产量大，茶品变化丰富的高山产区有:吴三地、超天、樟树等。

吴三地，是“正谷溪香”高山茶黄金产区之一，平均海拔在1200米左右，是武夷山至今保存最好的山中净土。这里群山环抱，植被丰富，山脚溪流密布，常年云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚，因而产茶的品质极高。

吴三地的老枞水仙在名气上甚至能和慧苑坑分庭抗礼，在枞香的复合程度与鲜明的山场特征上，也毫不逊色。百年之前，在水仙还没有作为国家级茶树良种进行普及的时候，前人就选择在这个地方种植水仙，如今的天赐良茶，看来都是缘份与天意。

喝过高山岩茶的人都知道，在口感上，香气高远、甘醇、汤水细腻，回甘生津较好，香韵十足，清晰迷人。当质味、粽叶味、青苔味这三种枞味复合出现，而且能够被迅速感知的时候，不用说，这款大概率就是吴三地的老枞水仙了。

眼下，正是“正谷溪香”最繁忙的制茶季，优质的茶场从源头上就决定了“正谷溪香”茶品的与众不同，幽幽山谷正飘着茶香阵阵，不日，我们就将相聚，一同品尝这大自然馈赠的甘甜。